この前の日曜日に会社の同期、後輩で我が家で新年会をしましたので、その時作った料理達と簡単なレシピをあげておきます。スモークサーモン、クリームチーズ、いくらのクレープ。いくら嫌いがいたのはびっくり…。すまん、後輩よ。前菜3種。スモークサーモン…

スモークオイスターを作る時の煮汁と小ぶりの牡蠣を使って牡蠣ご飯を作りました。小ぶりといってもそこそこ大きめなので十分です！！出し汁は煮汁に醤油と味醂を入れてちょっとしょっぱい位の味にしてご飯を炊きました！！我が家では具材は予め出し汁を作る…

年末のことになりますが、スモークサーモンと同様に我が家の冬の風物詩スモークオイスターを作りました。レシピ味付け用のソミュール液を作る2キロの牡蠣を出し汁で10分ほど煮立たせずに茹でる茹でた牡蠣をソミュール液に一晩位漬けるソミュール液から出して…

お休みに入ったので魚屋さんに行ってサーモンを買ってきてスモークサーモンを作りました。今回はぶりの燻製も一緒です。因みにうちのレシピは簡単です。塩を振る(今回はハーブも)脱水シートに包む一晩置く一時間燻製するラップに包んで一晩置くって感じです…